Remolachas al horno con nueces y queso de cabra
Ingredientes
Porciones 4-6- 5 remolachas medianas
- 200 g de queso de cabra
- 100 g de nueces
- 40 ml de vinagre balsámico
- 50 g de miel líquida
- 50 g de acelgas
- 50 g de espinacas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra recién molida
- cilantro
- jugo de limon
Cocinando
Paso 1
Para la marinada: combine el vinagre balsámico y la miel líquida. Diluir con aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 2
Pele las remolachas, córtelas por la mitad y córtelas en rodajas de 4-5 mm de grosor. Mezclar la marinada con la remolacha, las acelgas y las espinacas, dejar actuar 10 minutos.
Paso 3
Tostar las nueces en una sartén seca durante 2-3 minutos. Enfriar y picar. Picar finamente el queso de cabra.
Paso 4
Cubra una sartén pequeña resistente al calor con un trozo grande de papel de aluminio para que queden extremos sueltos en todos los lados de la sartén. Coloque la remolacha superpuesta, alternando con el queso. Espolvorea las capas con nueces.
Paso 5
Junta los bordes del papel aluminio, cubriendo las remolachas. Hornear a 180°C durante 45-50 minutos. Retire del horno, abra el papel de aluminio, espolvoree con cilantro picado y rocíe con jugo de limón. Cierra de nuevo y deja que las remolachas se enfríen a temperatura ambiente.