Bacallaros
Der Name dieses Rezepts ist den portugiesischen Bacalhao-Gerichten mit getrocknetem Kabeljau sehr ähnlich. Nur die Griechen greifen lieber zu frischem Fisch.
Zutaten
Portionen 4- 700 g Kabeljaufilet
- 800 Gramm Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 60 Gramm Butter
- 200 Gramm Spinat
- 400 g Rüben
- 80 g Olivenöl
- 160 ml Sahne mit 33 % Fett
- 320 g Feta
- 4 g trockener Oregano
- 4 g trockene Minze
- 4 g trockenes Basilikum
Kochen
Schritt 1
Das Kabeljaufilet salzen und pfeffern und im Dampfbad 8-10 Minuten weich garen.
Schritt 2
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Schritt 3
Milch mit Butter aufkochen. Gekochte Milch zu gekochten Kartoffeln geben und mit Salz abschmecken. Wir zerdrücken Kartoffeln mit Milch.
Schritt 4
Wasser kochen. Blattspinat in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, abtropfen lassen, mit Kartoffelpüree im Verhältnis 1/3 mit Kartoffelpüree mischen.
Schritt 5
Rüben kochen, abspülen, schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 6
Für die Sauce Rahm mit Feta mischen, alle trockenen Gewürze beigeben, gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 7
Anrichten: 200 g Kartoffelpüree mit Spinat auf einem Teller anrichten, in Scheiben geschnittene Rote Bete darauf legen und mit Olivenöl übergießen. Den Kabeljau auf das Püree geben, die Soße (60-70 g) in die Sauciere gießen.