Bacallaros
Il nome di questa ricetta è molto simile al bacalhao portoghese - piatti di merluzzo essiccato. Solo i greci preferiscono prendere il pesce fresco.
ingredienti
Porzioni 4- 700 g di filetto di merluzzo
- 800 g di patate
- 150 ml di latte
- 60 grammi di burro
- 200 grammi di spinaci
- 400 g di barbabietole
- 80 g di olio d'oliva
- 160 ml di panna con il 33% di grassi
- 320 gr di feta
- 4 g di origano secco
- 4 g di menta secca
- 4 g di basilico secco
cucinando
Passo 1
Salate e pepate il filetto di merluzzo e fatelo cuocere a bagno di vapore per 8-10 minuti fino a quando sarà tenero.
Passo 2
Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata.
Passaggio 3
Bollire il latte con il burro. Aggiungere il latte bollito alle patate bollite, aggiustando di sale. Schiacciamo le patate con il latte.
Passaggio 4
Bollire l'acqua. Immergere le foglie di spinaci in acqua bollente, togliere, far scolare, mescolare con purè di patate in rapporto 1/3 con purè di patate.
Passaggio 5
Lessare le barbabietole, sciacquarle, sbucciarle e tagliarle a rondelle.
Passaggio 6
Per la salsa, mescolare la panna con la feta, aggiungere tutte le spezie secche, mescolare bene fino a che liscio.
Passaggio 7
Servire: mettere 200 g di purè di patate mescolato con spinaci su un piatto, mettere da parte le barbabietole a fette e bagnare con olio d'oliva. Mettere il baccalà sulla purea, versare la salsa (60-70 g) nella salsiera.