Aspik von zwei Fleischsorten "Two"

Zutaten

• Schweinefleisch mit Knochen (ohne Schmalz) - 1 kg
• Huhn - 1 Stck.
• Schweinezunge -1
• Karotten - 2 mittel
• zwiebel - 2 groß
• schwarze Erbsen und Piment
• Lorbeerblätter
• Knoblauch - 1-1,5 Köpfe
• eine Mischung aus getrockneten Wurzeln (Sellerie, Petersilie, Pastinaken)
• gelierende Teile vom Schwein (Keule, Schwanz, Ohr)

Kochen

Schritt 1

Je mehr Fleischsorten im Gelee kombiniert werden, desto schmackhafter wird es.

Schritt 2

Schneiden Sie das gesamte Fleisch, waschen Sie es gut, geben Sie es in einen großen Topf und gießen Sie Wasser etwa 4-5 cm über dem Fleischspiegel. Es ist sehr wichtig, die richtige Menge Wasser zu gießen, da Bei der Zubereitung von geliertem Wasser ist es absolut unmöglich, Wasser hinzuzufügen! Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren (damit die Brühe ein wenig gurgelt, aber auf keinen Fall kocht), ca. 3 Stunden köcheln lassen, den Schaum regelmäßig öffnen und entfernen und die entstehendes Fett.

Schritt 3

Ganze Karotten und Zwiebel (zur Klärung der Brühe) zugeben. Weitere 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie noch eine Zwiebel und Karotten hinzu (dies dient zum Hinzufügen von Geschmack), schwarze Erbsen und Piment, eine Mischung aus Wurzeln, Lorbeerblatt (ich ziehe es vor, keine anderen Gewürze hinzuzufügen), Salz. 1 weitere Stunde köcheln lassen.

Schritt 4

Nimm das Fleisch heraus. Die Brühe abseihen. Trennen Sie das Fleisch von Knochen, Fett, Häuten und allem Ungenießbaren, sortieren Sie es mit den Händen in Fasern. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles in einen Topf mit Brühe geben. Alles aufkochen, Schaum entfernen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 5

Unter ständigem Rühren, damit das Fleisch in der Brühe gleichmäßig verteilt ist, in Schalen gießen (für einen geliebten Menschen - in Form eines Herzens). Abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren, bis es kalt ist.