Mandelkuchen mit Trauben
Das Rezept für diesen Kuchen verwendet Frangipane, eine weiche Nusspaste. Im Gegensatz zu Marzipan wird es aus Eiern und Butter hergestellt. Es wird zum Füllen von Kuchen, Gebäck, Brötchen verwendet.
Zutaten
Portionen 10-12- 100 g Sahne (35%)
- 750 g kernlose Trauben
- Butter - 50 g
- Eigelb - 3 Stk.
- Zitronenschale und -saft
- milch - 250 ml
- 1. l. Mehl und Stärke
- Je 85 g Butter, Zucker und gemahlene Mandeln
- Ei - 1 Stck
- 1. l. Zitronenschale
- 1 Teelöffel Zitronenschale und Vanillezucker
- Mehl - 200 g
- Zucker - 100 g
- 140 Gramm Butter
- Eigelb - 1 Stck.
Kochen
Schritt 1
Für den Teig Mehl mit Butter mischen. Zucker, Vanillezucker, Schale und eine Prise Salz zugeben. Das Eigelb unterschlagen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2
Für Zitronencreme Eigelb mit Zucker 1-2 Minuten schlagen. Mehl und Stärke beigeben, mischen. Milch mit Schale aufkochen. Gießen Sie es in die Eigelbmischung. Die Mischung in einen Topf geben, auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren 2 Minuten erwärmen. Vom Herd nehmen, Butter und Zitronensaft hinzufügen. Rühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Für die Frangipane Butter, Zucker, Mandeln, Schale und Ei in einem Mixer glatt schlagen.
Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Legen Sie es in eine Auflaufform. Nochmals 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, Backofen auf 180 C vorheizen, 3/4 der Zitronencreme auf den Teig geben, dann Frangipane in ein „Gitter“ legen. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens goldbraun ist. Den Kuchen abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Sahne schlagen und mit der restlichen Zitronencreme verrühren. Bürsten Sie die Oberfläche des Kuchens.
Schritt 6
Trauben legen. Schmieren Sie die Beeren mit einer Mischung aus Saft und Puderzucker.