Torta di mandorle con uva
La ricetta di questa torta utilizza il frangipane, una morbida pasta di noci. A differenza del marzapane, è fatto con uova e burro. Viene utilizzato per farcire torte, pasticcini, panini.
ingredienti
Porzioni 10-12- 100 g di panna (35%)
- 750 g di uva senza semi
- burro - 50 gr
- tuorli d'uovo - 3 pz.
- scorza e succo di limone
- latte - 250 ml
- 1° l. farina e amido
- 85 g ciascuno di burro, zucchero e mandorle tritate
- uovo - 1 pz
- 1° l. scorza di limone
- 1 cucchiaino scorza di limone e zucchero vanigliato
- farina - 200 gr
- zucchero - 100 gr
- 140 grammi di burro
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
cucinando
Passo 1
Per l'impasto impastare la farina con il burro. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza e un pizzico di sale. Sbattere il tuorlo e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
Passo 2
Per la crema al limone, sbattere i tuorli con lo zucchero, 1-2 minuti. Aggiungere la farina e l'amido, mescolare. Bollire il latte con la scorza. Versalo nel composto di tuorlo. Versare il composto in una casseruola, mettere a fuoco medio e, mescolando continuamente, scaldare per 2 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il succo di limone. Mescolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi metti in frigorifero.
Passaggio 3
Per il frangipane, sbattere il burro, lo zucchero, le mandorle, la scorza e l'uovo in un frullatore fino a che liscio.
Passaggio 4
Su una spianatoia infarinata stendete la pasta a uno spessore di 2 mm. Mettilo in una pirofila. Mettere in frigorifero per un'altra 1 ora, preriscaldare il forno a 180 C. Versare sull'impasto 3/4 della crema al limone, quindi adagiare il frangipane su una "griglia". Cuocere per 30-40 minuti fino a quando la superficie della torta sarà dorata. Lascia raffreddare la torta.
Passaggio 5
Montare la panna e unirla alla restante crema al limone. Spennellare la superficie della torta.
Passaggio 6
Metti l'uva. Lubrificare le bacche con una miscela di succo e zucchero a velo.