Tarta de almendras con uvas
La receta de este pastel utiliza frangipane, una pasta blanda de frutos secos. A diferencia del mazapán, se elabora con huevos y mantequilla. Se utiliza para el relleno de tortas, pasteles, panecillos.
Ingredientes
Porciones 10-12- 100 g de nata espesa (35%)
- 750 g de uvas sin pepitas
- mantequilla - 50 g
- yemas de huevo - 3 piezas
- jugo y ralladura de limon
- leche - 250ml
- 1 er. yo harina y almidon
- 85 g de mantequilla, azúcar y almendras molidas
- huevo - 1 pieza
- 1 er. yo cáscara de limón
- 1 cucharadita ralladura de limón y azúcar de vainilla
- harina - 200 g
- azúcar - 100 g
- 140 g de mantequilla
- yema de huevo - 1 pieza
Cocinando
Paso 1
Para la masa, mezclar la harina con la mantequilla. Añadir el azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura y una pizca de sal. Batir la yema y amasar hasta que la masa esté suave y elástica. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar durante 1 hora.
Paso 2
Para la crema de limón, bata las yemas de huevo con el azúcar, 1-2 minutos. Agregue la harina y el almidón, mezcle. Hervir la leche con ralladura. Viértalo en la mezcla de yema. Vierta la mezcla en una cacerola, ponga a fuego medio y, revolviendo constantemente, caliente durante 2 minutos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y el jugo de limón. Revuelva y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego poner en el refrigerador.
Paso 3
Para el frangipane, bata la mantequilla, el azúcar, las almendras, la ralladura y el huevo en una licuadora hasta que quede suave.
Paso 4
En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 2 mm. Ponlo en una fuente para horno. Poner en el refrigerador por otra hora 1. Precalentar el horno a 180 C. Poner 3/4 de la crema de limón sobre la masa, luego colocar el frangipane en una "rejilla". Hornee durante 30-40 minutos hasta que la superficie del pastel esté dorada. Deje que el pastel se enfríe.
Paso 5
Montar la nata y mezclarla con la crema de limón restante. Pincelar la superficie de la tarta.
Paso 6
Poner uvas. Lubrique las bayas con una mezcla de jugo y azúcar en polvo.