Zucchine ripiene di pollo tritato, verdure e quinoa
Le zucchine ripiene sono sempre gustose, belle e festose! E se come ripieno usi carne di pollo, verdure e quinoa bollita, otterrai anche un piatto insolitamente salutare! Assicurati di provare!
ingredienti
Porzioni 6- zucchine giovani (zucchine) - 4 pz.
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- pomodori - 2 pezzi
- filetto di pollo - 600 g
- quinoa - 1/2 tazza
- formaggio a pasta dura - 50 g
- sale, pepe - a piacere
- timo fresco - 3-4 rametti
- olio vegetale - 2 cucchiai.
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno la quinoa in acqua fredda per eliminare l'amarezza. Faccio il pieno per circa un'ora. Quindi è necessario sciacquare molto accuratamente i cereali con acqua fredda.
Passo 2
Lessate la quinoa. Per fare questo, mettere la quinoa lavata in una casseruola, versare l'acqua in un rapporto di 1: 2 (1 parte di cereali per 2 parti di acqua), portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a coperchio chiuso per circa 20 minuti fino a quando l'acqua viene completamente assorbito dal cereale. Quinoa cotta fredda
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Passaggio 4
Lavate le zucchine, tagliatele a metà e usate un cucchiaio per eliminare la polpa, lasciando le “barchette”. Non scartare la polpa.
Passaggio 5
Lavate tutte le verdure. Tritare finemente cipolle, carote e polpa di zucchine, pomodori - a cubetti. In una pentola capiente fate scaldare dell'olio (io ho usato l'olio di cocco) e iniziate a soffriggere la cipolla. Dietro di lui - le carote e la polpa di zucchine (non tutte!!! È rimasta molta polpa, quindi guarda a piacere). Quando le verdure saranno ben fritte, aggiungete il pollo tritato e, rompendo grossi pezzi con una spatola, fate soffriggere il tutto per circa 10-15 minuti.
Passaggio 6
Quindi aggiungere i pomodori e farli appassire a fuoco vivo fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. Salare, pepare, aggiungere le foglie di timo (senza steli - un po'), aggiungere la quinoa cotta, mescolare e scaldare insieme per un paio di minuti.
Passaggio 7
Farciamo le barchette di zucchine. Applico solo con un cucchiaio, tamponando bene. Completare con il formaggio grattugiato finemente.
Passaggio 8
Trasferire la teglia in forno e cuocere per circa 30-40 minuti fino a quando non si formerà una deliziosa crosta dorata. Il ripieno è molto succoso e gustoso, in combinazione con le zucchine - semplicemente perfetto! E sono buoni il giorno dopo. Sentiti libero di consigliare!