Involtini di lievito
ingredienti
Porzioni 5- 680 g di farina di frumento
- 480 g di acqua a temperatura ambiente
- 7 g di lievito secco
- 2° l. orsacchiotto di peluche
- 2 art. l. olio d'oliva
- 14 g di sale
cucinando
Passo 1
Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere tutti gli altri ingredienti. Ho impastato l'impasto nell'impastatrice per 10 minuti. Ungete la ciotola della planetaria con olio d'oliva. Ripiegate l'impasto in una busta, mettete in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora. Durante quest'ora, piegare l'impasto altre tre volte, ogni 20 minuti. Dopo la terza piegatura, mettere l'impasto in un contenitore unto, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per almeno un giorno o due (ho messo l'impasto in frigorifero la sera e l'ho cotto al mattino). L'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni, più a lungo rimane, più gustoso!
Passo 2
Prima di infornare, dividere l'impasto in 5-6 parti (farlo con molta attenzione, perché l'impasto è forato con bolle d'aria). Arrotolare ogni pezzo di pasta in una palla, fare un buco con il dito e formare una palla, coprire con un foglio e lasciare a parte per 1,5 ore.
Passaggio 3
Cuocere in forno preriscaldato con una teglia fino a 250 gradi fino a quando una bella crosta dorata. Buon Appetito!