Insalata tiepida di verdure
Sostanziosa, estiva, deliziosa insalata con verdure, patate novelle e tofu. Una tale insalata sostituirà completamente una cena o un pranzo completo.
ingredienti
Porzioni 4- patate novelle 500 g
- melanzane 1 pz.
- zucchine 2 pz.
- timo (rametto) 2 mazzi
- aglio (chiodi di garofano) 3 pz.
- olio d'oliva 5 cucchiai. l.
- tofu 100 gr
- pomodorini 10 pz.
- basilico (rametto) 1 pz.
- cambio 1 h. l.
- peperoncino 1 pz.
cucinando
Passo 1
Zucchine o zucchine tagliate a cubetti e friggere per 1 cucchiaio. l. olio d'oliva fino a doratura. Sale. Mettere in un'insalatiera.
Passo 2
Nella stessa padella, versare 2 cucchiai. l. olio d'oliva e friggere le melanzane a dadini. Friggere le verdure a fuoco medio, mescolando continuamente. Sale. Le melanzane pronte si aggiungeranno alle zucchine.
Passaggio 3
Sciacquare le patate novelle senza sbucciarle, tagliarle a cubetti. Versare 2 cucchiai nella padella. l. olio d'oliva, mettere le patate e friggere finché sono teneri. Un minuto prima della prontezza, aggiungi l'aglio tritato finemente, le foglie di timo, il sale alle patate. Metti le patate finite alle verdure.
Passaggio 4
Unire le verdure fritte.
Passaggio 5
Disporre in insalatiere porzionate, guarnire con tofu tritato, anelli di peperoncino, pomodorini e guarnire con basilico. Servi subito l'insalata. Buon Appetito!