Insalata di verdure con barbabietola giovane
Probabilmente il modo più corretto (e anche il più veloce) per cuocere le verdure appena schiuse è non cuocerle affatto. Nessun trattamento termico!
ingredienti
Porzioni 4- succo di limone
- 1 cucchiaino peperoncino aromatizzato al limone
- lattuga
- 2 cetrioli
- 2 carote piccole
- 4 ravanelli
- 1 peperone verde
- 0,5 cucchiaini mostarda
- 4 talee di barbabietola
- 1 peperone rosso
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
- sale
cucinando
Passo 1
Lavare le cime, tagliare, cospargere con succo di limone, lasciare agire per 30 minuti.
Passo 2
Lavare le verdure. Sbucciare i cetrioli e le carote, tagliarli a strisce sottili. Tagliare le estremità dei ravanelli e tagliare le stesse strisce. Tagliare la polpa dai quattro lati dei peperoni in modo da ottenere delle barchette larghe; rimuovere i semi.
Passaggio 3
Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e tritatele finemente. Mescolare tutte le verdure e metterle nelle barchette di pepe.
Passaggio 4
Mescolare olio e senape, aggiungere sale e pepe con aroma di limone. Mescolare bene e condire l'insalata.