Salade de légumes aux jeunes betteraves
La façon la plus correcte (et aussi la plus rapide) de cuire des légumes fraîchement éclos est probablement de ne pas les cuire du tout. Pas de traitement thermique !
Ingrédients
Portions 4- jus de citron
- 1 cuillère à café poivre aromatisé au citron
- salade
- 2 concombres
- 2 petites carottes
- 4 radis
- 1 poivron vert
- 0,5 cuillère à café moutarde
- 4 boutures de betterave
- 1 poivron rouge
- huile d'olive - 3 c. l.
- sel
Cuisine
Étape 1
Laver les dessus, couper, arroser de jus de citron, laisser reposer 30 minutes.
Étape 2
Laver les légumes. Pelez les concombres et les carottes, coupez-les en fines lanières. Coupez les extrémités des radis et coupez-les dans les mêmes lanières. Coupez la pulpe des quatre côtés des poivrons afin d'obtenir de larges bateaux; enlever les graines.
Étape 3
Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et hachez-les finement. Mélanger tous les légumes et mettre dans les poivrières.
Étape 4
Mélanger l'huile et la moutarde, saler et poivrer au goût de citron. Bien mélanger et assaisonner la salade.