Cotolette di verdure con salsa di piselli verdi
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- patate - 2 pz.
- farina - 2 cucchiai. l.
- zucchine - 1 pz.
- 400 g di piselli verdi
- Noce moscata
- carote - 2 pz
- olio per friggere
- crema con un contenuto di grassi di almeno il 30%
- sale
- cipolla - 1 cipolla
cucinando
Passo 1
1. Lavare le patate, lessarle con la buccia, raffreddarle e sbucciarle. Grattugiare su una grattugia grossa. Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciate le zucchine e le carote, grattugiatele e strizzatele bene. Aggiungi alle zucchine, alle carote, alle cipolle e alle patate metà dei piselli e 1 cucchiaio. l. farina. Salare, pepare, mescolare. 2. Formare delle piccole cotolette dalla massa risultante, arrotolarle ciascuna nella farina rimanente. 3. Scaldare l'olio in una padella. Friggere le cotolette per 2 minuti. da ogni lato. Coprire e lasciare in un luogo caldo. 4. Preparare la salsa. Macina i piselli rimanenti in un frullatore, quindi passali al setaccio fine. 5. Trasferire la purea di piselli in una casseruola. Versare la panna, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. 6. Aggiungi la noce moscata alla salsa, aggiusta di sale. Le cotolette, se necessario, si riscaldano alla temperatura desiderata. Servire con salsa.