Escalopes de légumes à la sauce aux pois verts
Ingrédients
Portions 4 portions- pommes de terre - 2 pièces
- farine - 2 c. l.
- courgettes - 1 pc.
- 400 g de petits pois
- Noix de muscade
- carottes - 2 pièces
- huile de friture
- crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%
- sel
- oignon - 1 oignon
Cuisine
Étape 1
1. Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans leur peau, laissez-les refroidir et épluchez-les. Râper sur une râpe grossière. Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez les courgettes et les carottes, râpez-les et pressez-les bien. Ajouter aux courgettes, carottes, oignons et pommes de terre la moitié des petits pois et 1 c. l. farine. Saler, poivrer, mélanger. 2. Façonner de petites escalopes à partir de la masse obtenue, rouler chacune dans la farine restante. 3. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire les escalopes pendant 2 minutes. de chaque côté. Couvrir et laisser dans un endroit chaud. 4. Préparez la sauce. Broyer les pois restants dans un mélangeur, puis passer au tamis fin. 5. Transférer la purée de pois dans une casserole. Versez la crème, placez sur feu moyen et portez à ébullition. 6. Ajouter la muscade à la sauce, saler au goût. Les escalopes, si nécessaire, se réchauffent à la température souhaitée. Servir avec de la sauce.