Vareniki con cavolo e carne
Se non hai mai cucinato gnocchi di cavolo e carne prima, provalo usando la nostra ricetta collaudata. A proposito, sai come questo piatto differisce dagli gnocchi in generale? Il fatto è che la carne macinata per quest'ultima è sempre cruda e gli gnocchi sono farciti con prodotti che hanno subito uno o l'altro trattamento termico. In questo caso usiamo carne bollita, passata al tritacarne, e cavolo stufato. A proposito, risulta molto gustoso e soddisfacente! Pertanto, tali gnocchi possono essere serviti per cena anche nei giorni feriali, perché la carne può essere bollita in anticipo.
ingredienti
Porzioni 6–8- pasta per gnocchi
- Petto di manzo da 700 g
- 300 grammi di cavolo
- 1 cipolla grande
- burro chiarificato
- sale
- crema pesante per servire
- Pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Preparare il ripieno per gli gnocchi. Versare la carne in una casseruola con acqua bollente, portare a ebollizione, salare, cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, quindi tagliare a pezzi e passare al tritacarne. Filtrare il brodo in una casseruola, aggiungere acqua a 3 litri.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tritarla molto finemente. Tritare finemente il cavolo. Soffriggere la cipolla nell'olio in una padella capiente, 5 minuti. Aggiungere il cavolo, salare, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mescolare con carne, sale e pepe.
Passaggio 3
Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi con un diametro di 8-9 cm, mettere un cucchiaio di ripieno. Accecare i bordi degli gnocchi, pizzicarli con un "codino". Portare a bollore il brodo con l'acqua. Abbassare gli gnocchi in lotti, cuocere per 7-8 minuti. dopo la ribollitura.