Vareniki con col y carne
Si nunca antes ha cocinado albóndigas de repollo y carne, pruébelo con nuestra receta comprobada. Por cierto, ¿sabes en qué se diferencia este plato de las albóndigas en general? El hecho de que la carne picada para estos últimos siempre sea cruda, y las albóndigas se rellenan con productos que han sufrido uno u otro tratamiento térmico. En este caso, utilizamos carne hervida, pasada por una picadora de carne, y repollo estofado. Por cierto, ¡resulta muy sabroso y satisfactorio! Por lo tanto, estas albóndigas se pueden servir para la cena incluso entre semana, porque la carne se puede hervir con anticipación.
Ingredientes
Porciones 6–8- masa de bola de masa
- 700 g de pechuga de ternera
- 300 g de repollo
- 1 cebolla grande
- manteca
- sal
- crema espesa para servir
- pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Prepara el relleno para las albóndigas. Vierta la carne en una cacerola con agua hirviendo, hierva, sal, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, luego córtela en trozos y pásela por una picadora de carne. Cuele el caldo en una cacerola, agregue agua a 3 litros.
Paso 2
Pelar la cebolla, picarla muy fina. Picar finamente el repollo. Saltee la cebolla en aceite en una sartén grande, 5 minutos. Agregue el repollo, la sal, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Mezclar con carne, sal y pimienta.
Paso 3
Extienda la masa, corte círculos con un diámetro de 8–9 cm, ponga una cucharada del relleno. Ciega los bordes de las albóndigas, pellizca con una "coleta". Llevar el caldo con agua a ebullición. Baje las albóndigas en lotes, cocine durante 7-8 minutos. después de volver a hervir.