Cestini di pasta azzimo con patate e funghi
ingredienti
Porzioni 4- 8 patate piccole appena bollite
- 3-4 m. l. brodo di patate
- un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo/aneto/basilico)
- pasta fresca pronta
- 8 champignon
- 1 lampadina
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- Pepe macinato
- olio vegetale per friggere
cucinando
Passo 1
Mondate e mondate cipolle, aglio e funghi. Tagliare la cipolla e i funghi a cubetti, tritare finemente l'aglio. Scaldare la padella, aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi e portare a cottura. Sale e pepe.
Passo 2
Tritare le verdure. Preparare il purè di patate con patate lesse e brodo di patate, condirlo con sale, pepe e aggiungere le verdure tritate. Preriscaldare il forno a 200°C.
Passaggio 3
Dividere l'impasto finito in porzioni. Arrotolare ogni parte in un cerchio e formare un cestino. Ungete una teglia con olio e adagiatevi i cestini.
Passaggio 4
Riempi il fondo di ogni cesto con funghi e cipolle fritte. Dall'alto formare un "cappello" di patate. Cuocere sulla griglia superiore fino a quando l'impasto non è pronto. Togliere i cestini finiti dalla teglia, trasferirli in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 15 minuti.
Passaggio 5
Servire con cipolle verdi e verdure.