Tom Yam Kung, zuppa di gamberi piccanti
ingredienti
Porzioni 3 porzioni- 3 tazze di brodo di pollo
- 12 gamberoni freschi
- 1 cucchiaino pasta di peperoncino
- 3 art. l. succo di limone
- 0,5 tazze di funghi ostrica
- 3 art. l. salsa di pesce
- 5 foglie di kafir
- pezzo di galanga lungo 5 cm
- coriandolo
- 5 peperoncini tailandesi freschi
- 1 bastoncino di citronella
cucinando
Passo 1
Sgusciare i gamberi, conservando le code; sciacquare, asciugare. Tritare grossolanamente i funghi ostrica. Tagliate il peperoncino nel senso della lunghezza, privatelo dei semi, tagliatelo a fette abbastanza grandi. Tagliare la citronella in diagonale a pezzetti. Sbucciare e macinare la galanga. Versare il brodo in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere i funghi, il kafir, la galanga e la citronella. Far bollire, aggiungere i gamberi. Quando i gamberi iniziano a cambiare colore, aggiungi la pasta di peperoncino. Mescolare, portare nuovamente a ebollizione, condire con salsa di pesce, succo di limone e peperoncino fresco, togliere dal fuoco. Cospargere con coriandolo verde.