Gamberetto, Prugne, Chili, Galanga, Kafir, Trucco

Tom Yam Kung, zuppa di gamberi piccanti

ingredienti

Porzioni 3 porzioni
  • 3 tazze di brodo di pollo
  • 12 gamberoni freschi
  • 1 cucchiaino pasta di peperoncino
  • 3 art. l. succo di limone
  • 0,5 tazze di funghi ostrica
  • 3 art. l. salsa di pesce
  • 5 foglie di kafir
  • pezzo di galanga lungo 5 cm
  • coriandolo
  • 5 peperoncini tailandesi freschi
  • 1 bastoncino di citronella

cucinando

Passo 1

Sgusciare i gamberi, conservando le code; sciacquare, asciugare. Tritare grossolanamente i funghi ostrica. Tagliate il peperoncino nel senso della lunghezza, privatelo dei semi, tagliatelo a fette abbastanza grandi. Tagliare la citronella in diagonale a pezzetti. Sbucciare e macinare la galanga. Versare il brodo in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere i funghi, il kafir, la galanga e la citronella. Far bollire, aggiungere i gamberi. Quando i gamberi iniziano a cambiare colore, aggiungi la pasta di peperoncino. Mescolare, portare nuovamente a ebollizione, condire con salsa di pesce, succo di limone e peperoncino fresco, togliere dal fuoco. Cospargere con coriandolo verde.

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