Tom Yam Kung, soupe de crevettes épicée
Ingrédients
Portions 3 portions- 3 tasses de bouillon de poulet
- 12 crevettes tigrées fraîches
- 1 cuillère à café pâte au Chili
- 3 art. l. jus de citron
- 0,5 tasse de pleurotes
- 3 art. l. sauce poisson
- 5 feuilles de kafir
- morceau de galanga de 5 cm de long
- feuilles de coriandre
- 5 piments thaïlandais frais
- 1 bâton de citronnelle
Cuisine
Étape 1
Décortiquez les crevettes en gardant les queues; rincer, sécher. Hacher grossièrement les pleurotes. Coupez le piment dans le sens de la longueur, retirez les graines, coupez-le en assez gros. Couper la citronnelle en diagonale en petits morceaux. Peler et broyer le galanga. Verser le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les champignons, le kafir, le galanga et la citronnelle. Laisser bouillir, ajouter les crevettes. Lorsque les crevettes commencent à changer de couleur, ajoutez la pâte de piment. Remuer, porter à nouveau à ébullition, assaisonner avec la sauce de poisson, le jus de citron et le piment frais, retirer du feu. Parsemer de coriandre verte.