Tkemali classico con ombalo e ucho-suneli
Questa meravigliosa salsa tkemali classica prende il nome da uno dei tanti tipi di prugne, anche se oltre ai frutti di queste prugne, puoi aggiungere prugnole, more e ciliegie: ottieni molte opzioni per una salsa deliziosa per tutto l'anno . A seconda del metodo di preparazione, la salsa può essere destinata al consumo immediato o alla conservazione a lungo termine. Il tkemali più "vitaminico" viene prodotto in primavera, non appena appare la prugna ciliegia, può essere sostituito con i frutti di tkemali. C'è subito!
ingredienti
- 2 kg di tessuto intrecciato
- 3-4 baccelli di peperoncino o 5-10 g macinati
- 5-6 spicchi d'aglio
- su un rametto di aneto maturo secco e coriandolo
- 7 g di ceretzo o aneto
- 7 g di ucho-suneli
- 3-5 g di ombalo
- 7 g di coriandolo
- sale
cucinando
Passo 1
Sciacquare le prugne, metterle in una casseruola e riempirle d'acqua in modo che le copra. Metti i rametti secchi di aneto e coriandolo con i semi nell'acqua. Portare a ebollizione, mettere su un setaccio e strofinare.
Passo 2
Aggiungi una miscela di spezie tritate alla massa risultante. Lascia fermentare. Sale.
Passaggio 3
Quindi mettere a fuoco lento e, mescolando continuamente e aggiungendo gradualmente acqua, cuocere la salsa di consistenza panna acida. Raffreddare, quindi versare in bottiglie sterilizzate. Chiudere bene il coperchio. Conservare in un luogo freddo.
Passaggio 4
Servire il tkemali in una salsiera con aneto fresco tritato finemente e coriandolo.