Tkemali classique avec ombalo et ucho-suneli
Cette merveilleuse sauce tkemali classique porte le nom de l'un des nombreux types de prunes, bien qu'en plus des fruits de ces prunes, vous pouvez y ajouter des prunelles, des mûres et des cerises - vous obtenez de nombreuses options pour une délicieuse sauce pour toute l'année . Selon le mode de préparation, la sauce peut être destinée à une consommation immédiate ou à une conservation à long terme. Le tkemali le plus "vitaminé" est fabriqué au printemps, dès l'apparition de la prune cerise - il peut être remplacé par des fruits tkemali. Il y a tout de suite !
Ingrédients
- 2 kg de tissu tissé
- 3-4 gousses de poivron rouge ou 5-10 g moulu
- 5-6 gousses d'ail
- sur un brin d'aneth mûr sec et de coriandre
- 7 g de ceretzo ou d'aneth
- 7 g d'ucho-suneli
- 3-5 g d'ombalo
- 7 g de coriandre
- sel
Cuisine
Étape 1
Rincez les prunes, mettez-les dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle les recouvre. Mettez les brins secs d'aneth et de coriandre avec les graines dans l'eau. Porter à ébullition, mettre sur un tamis et frotter.
Étape 2
Ajouter un mélange d'épices hachées à la masse obtenue. Laissez infuser. Sel.
Étape 3
Ensuite, mettez à feu doux et, en remuant constamment et en ajoutant progressivement de l'eau, faites cuire la sauce de consistance de crème sure. Refroidir, puis verser dans des bouteilles stérilisées. Fermez bien le couvercle. Conserver dans un endroit frais.
Étape 4
Servir le tkemali en saucière avec de l'aneth frais finement haché et de la coriandre.