Tarator, zuppa bulgara di latte acido
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 4 piccoli cetrioli
- 0,5 tazze di noci sgusciate
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 500 ml di yogurt naturale
- aglio - 4 chiodi di garofano
- sale
- 6-8 rametti di aneto
cucinando
Passo 1
1. Versare lo yogurt in una ciotola e sbattere con una frusta o un mixer per 4 minuti. 2. Lavare i cetrioli, asciugarli, tagliare le punte. Tagliare a strisce sottili e cospargere di sale in modo che diano il succo. 3. Sbucciare e macinare l'aglio in un mortaio insieme a metà delle noci in una massa omogenea. Aggiungere alla ciotola con lo yogurt. Versare l'olio di semi di girasole e sbattere. Tritare le restanti noci a pezzetti con un coltello. Aggiungi i cetrioli alla zuppa insieme al succo secreto, alle noci, all'aneto tritato finemente; salare e mescolare. Consiglio Se la zuppa si è rivelata molto densa, può essere diluita con acqua bollita fredda. In Bulgaria, una ciotola di ghiaccio finemente tritato viene servita separatamente con il tarator.