Tagine con agnello e pomodori
Delizioso tagine di agnello. Se non hai piatti speciali, puoi cucinare in una casseruola a pareti spesse con un coperchio.
ingredienti
Porzioni 3- circa 600 g di agnello (io ho preso il lombo)
- 10 pomodorini piccoli e sodi (i pomodorini o i datterini vanno bene), tagliati a metà
- un pizzico di zafferano
- 2/3 m. acqua bollente
- prezzemolo o coriandolo, un mazzetto (a chi piace cosa). Rimuovere le foglie e tritarle finemente
- mazzetto di cipolle verdi con la parte bianca, tagliate a pezzetti lunghi circa 0,5 cm
- 1/2 cucchiaio couscous
- sale
- 1° l. Condimento marocchino Raz el Hanout (puoi preparare tu stesso questa miscela)
- Pepe
cucinando
Passo 1
In una padella separata a fuoco vivo, rosolare l'agnello disossato Raz el Hanoute su tutti i lati e sigillare.
Passo 2
In una ciotola profonda versare il cous cous con un bicchiere di acqua bollente e coprire con un coperchio. Metti da parte insistendo. A parte, versare acqua bollente sullo zafferano e mettere da parte.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in un tagine e aggiungere le cipolle e i pomodori. Arrostire un po'. Aggiungere l'agnello fritto e riempire il tutto con l'infuso di zafferano. Chiudete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti.
Passaggio 4
Disporre il couscous su un piatto largo. Metti sopra l'agnello con i pomodori, versa sopra il succo risultante dal tagine e cospargi di erbe.