Tagine con cordero y tomates
Delicioso tagine de cordero. Si no tiene platos especiales, puede cocinar en una cacerola de paredes gruesas con tapa.
Ingredientes
Porciones 3- unos 600 g de cordero (yo cogí el lomo)
- 10 tomates pequeños y firmes (los tomates cherry o ciruela funcionan bien), cortados por la mitad
- una pizca de azafrán
- 2/3 calle. agua hirviendo
- perejil o cilantro, un manojo pequeño (a quién le gusta qué). Retire las hojas y pique finamente
- pequeño manojo de cebollas verdes con la parte blanca, cortadas en trozos de aproximadamente 0,5 cm de largo
- 1/2 p. cuscús
- sal
- 1 er. yo Condimento marroquí Raz el Hanout (puedes hacer esta mezcla tú mismo)
- pimienta
Cocinando
Paso 1
En una sartén separada a fuego alto, dore el cordero deshuesado Raz el Hanoute para que se dore por todos lados y selle.
Paso 2
En un recipiente hondo, vierta el cuscús con un vaso de agua hirviendo y cubra con una tapa. Deja de insistir. Aparte, verter agua hirviendo sobre el azafrán y reservar también.
Paso 3
Caliente el aceite en un tagine y agregue las cebollas y los tomates. Asar un poco. Añadir el cordero frito y rellenar todo con infusión de azafrán. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 4
Disponer el cuscús en una fuente amplia. Coloque el cordero con tomates encima, vierta el jugo resultante del tajín y espolvoree con hierbas.