Carne de cordero, Azafrán, Tomates cherry, Cuscús, Tajín, Lomo de cordero

Tagine con cordero y tomates

Delicioso tagine de cordero. Si no tiene platos especiales, puede cocinar en una cacerola de paredes gruesas con tapa.

Ingredientes

Porciones 3
  • unos 600 g de cordero (yo cogí el lomo)
  • 10 tomates pequeños y firmes (los tomates cherry o ciruela funcionan bien), cortados por la mitad
  • una pizca de azafrán
  • 2/3 calle. agua hirviendo
  • perejil o cilantro, un manojo pequeño (a quién le gusta qué). Retire las hojas y pique finamente
  • pequeño manojo de cebollas verdes con la parte blanca, cortadas en trozos de aproximadamente 0,5 cm de largo
  • 1/2 p. cuscús
  • sal
  • 1 er. yo Condimento marroquí Raz el Hanout (puedes hacer esta mezcla tú mismo)
  • pimienta

Cocinando

Paso 1

En una sartén separada a fuego alto, dore el cordero deshuesado Raz el Hanoute para que se dore por todos lados y selle.

Paso 2

En un recipiente hondo, vierta el cuscús con un vaso de agua hirviendo y cubra con una tapa. Deja de insistir. Aparte, verter agua hirviendo sobre el azafrán y reservar también.

Paso 3

Caliente el aceite en un tagine y agregue las cebollas y los tomates. Asar un poco. Añadir el cordero frito y rellenar todo con infusión de azafrán. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 4

Disponer el cuscús en una fuente amplia. Coloque el cordero con tomates encima, vierta el jugo resultante del tajín y espolvoree con hierbas.

Gallery