Soufflé alle fragole senza cottura
Un dolce molto delicato, "girly", che si prepara facilmente e velocemente.
ingredienti
- 350 g di fragole
- 5 cucchiai acqua fredda
- 200 g di panna liquida (33-35%)
- 130 g di zucchero
- 16-17 gelatina
cucinando
Passo 1
Versare la gelatina con acqua e lasciare per 20 minuti. Scaldare il composto sul fuoco (non portare a ebollizione!) fino a completo scioglimento e raffreddamento. (Ho usato la gelatina in fogli - 7 piatti, che sono stati completamente riempiti d'acqua e lasciati per 20 minuti. Poi ho scolato quasi tutta l'acqua e l'ho scaldata sul fuoco fino a completa dissoluzione)
Passo 2
Sciacquare, sbucciare e tritare le fragole in un frullatore insieme allo zucchero e al succo di limone.
Passaggio 3
Montare la panna in una ciotola separata fino a quando non si formano picchi rigidi. E poi passare la purea di fragole attraverso un setaccio in questa ciotola. Aggiungere la gelatina e mescolare delicatamente. Versare negli stampini di silicone e conservare in frigorifero fino a quando non si rapprende.
Passaggio 4
Per rimuovere il soufflé, immergete gli stampini in silicone in acqua calda per qualche secondo, facendo attenzione a non far bagnare il soufflé. Non cuocere troppo o il dessert si scioglierà. A piacere potete decorare con cioccolato fuso.