Zucca ripiena di fegato di tacchino
I giovani frutti teneri di patissons con un diametro non superiore a 7 cm vengono solitamente messi in salamoia o salati. Le verdure più grandi vengono bollite, fritte, stufate e farcite. Come le zucchine, i patissoni si sposano bene con quasi tutte le verdure e vari tipi di carne.
ingredienti
Porzioni 2 porzioni- 2 patimoni
- 400 g di fegato di tacchino
- 1 cipolla piccola
- 50 g di cipolline sottaceto
- 50 g di funghi porcini secchi
- 2 pomodori
- 50 g di formaggio a pasta dura
- Vino bianco secco
- 3 art. l. olio vegetale
- sale
cucinando
Passo 1
Preriscalda il forno a 180ºС. Coprire la griglia con un foglio di carta stagnola, cospargere di olio vegetale. Lavate bene la zucca, tagliate la parte superiore con il gambo e con cura, aiutandovi con un cucchiaio, eliminate il torsolo con i semi. Salva le cime per un uso futuro.
Passo 2
Immergere i funghi in acqua calda bollita per 10-15 minuti. Quando saranno ammollati, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Lavare il fegato, pulire dai dotti biliari, tagliarlo a pezzetti.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Getta i funghi in uno scolapasta, risciacqua, 5 minuti. soffriggere in padella con le cipolle. Aggiungi il fegato. Versare il vino, cuocere 15 minuti. Aggiungere i pomodori e le cipolline. Sale pepe. Mescolare e togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mettere il ripieno nella zucca, cospargere di formaggio sopra. Coprire ogni patisson con una parte superiore tagliata, cospargere di olio vegetale. Adagiare la zucca su una griglia rivestita di alluminio. Cuocere in forno per 20 min.