Calabacín relleno de hígado de pavo
Las frutas tiernas jóvenes de patissons con un diámetro de no más de 7 cm generalmente se conservan en escabeche o saladas. Las verduras más grandes se hierven, se fríen, se guisan y se rellenan. Al igual que los calabacines, los patissons van bien con casi todas las verduras y varios tipos de carne.
Ingredientes
Porciones 2 porciones- 2 patisones
- 400 g de hígado de pavo
- 1 cebolla pequeña
- 50 g de cebolla perla en escabeche
- 50 g de champiñones porcini secos
- 2 tomates
- 50 g de queso duro
- vino blanco seco
- 3 arte. yo aceite vegetal
- sal
Cocinando
Paso 1
Precalentar el horno a 180ºС. Cubra la rejilla con una hoja de papel de aluminio, espolvoree con aceite vegetal. Lave bien la calabaza, corte la parte superior con el tallo y, con cuidado, con una cuchara, retire el corazón con las semillas. Guarde las tapas para uso futuro.
Paso 2
Remoje los champiñones en agua hervida tibia durante 10-15 minutos. Cuando estén empapados, póngalos en un colador y enjuáguelos con agua corriente. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Lava los tomates y córtalos en cubos. Lave el hígado, límpielo de los conductos biliares, córtelo en trozos pequeños.
Paso 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Tirar los champiñones en un colador, enjuagar, 5 minutos. freír en una sartén con cebolla. Añadir hígado. Vierta el vino, cocine 15 minutos. Agregue los tomates y las cebollas perla. Sal pimienta. Mezclar y retirar del fuego.
Paso 4
Rejilla de queso en un rallador grueso. Ponga el relleno en la calabaza, espolvoree con queso encima. Cubra cada patisson con una parte superior cortada, espolvoree con aceite vegetal. Coloque la calabaza en una rejilla de alambre forrada con papel de aluminio. Cocinar en el horno por 20 min.