Zuppa di verdure piccante con pomodori verdi
ingredienti
Porzioni 6- 100 g di carote
- 50 g di pomodori verdi salati (a botte).
- 100 g di cipolla
- 50 g di picciolo di sedano
- 100 g di peperone
- 400 g di patate
- 200 g di cavolo bianco
- 250 g di pomodori nel loro stesso succo
- 150 g di fagioli rossi in scatola
- 10 g di peperoncino rosso
- 100 g di orzo perlato
- 25 g di funghi secchi o brodo vegetale
- sale qb
- pepe nero macinato a piacere
- 2 foglie di alloro
- 5 grani di pepe nero
- 3 spicchi d'aglio
- 3 art. l. olio vegetale
- 3 litri di acqua
- 1/2 baguette piccola
- verdure a piacere
cucinando
Passo 1
Mondate, lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti grandi.
Passo 2
Tritare finemente alcune carote, cipolla, sedano e peperone e friggere in olio vegetale fino a metà cottura. Quindi aggiungere i pomodori e friggere per altri 2-3 minuti.
Passaggio 3
Sciacquare l'orzo perlato e far bollire finché non sarà tenero.
Passaggio 4
Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a bollore. Trasferire le verdure fritte nella padella, aggiungere il brodo secco, le patate e il cavolo cappuccio. Far bollire 10 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere alla zuppa i pomodori nel loro stesso succo, l'orzo perlato bollito, i fagioli, i peperoncini e tutte le spezie. Far bollire per altri 10 minuti.
Passaggio 6
Quando la zuppa è quasi pronta, asciugate la baguette in forno o scaldatela in padella. Prima di servire, adagiate su un piatto i pomodori verdi a botte salati e versateli sulla zuppa. Guarnire con erbe aromatiche tritate finemente. Servire la zuppa con una baguette croccante.