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Zuppa di verdure piccante con pomodori verdi

ingredienti

Porzioni 6
  • 100 g di carote
  • 50 g di pomodori verdi salati (a botte).
  • 100 g di cipolla
  • 50 g di picciolo di sedano
  • 100 g di peperone
  • 400 g di patate
  • 200 g di cavolo bianco
  • 250 g di pomodori nel loro stesso succo
  • 150 g di fagioli rossi in scatola
  • 10 g di peperoncino rosso
  • 100 g di orzo perlato
  • 25 g di funghi secchi o brodo vegetale
  • sale qb
  • pepe nero macinato a piacere
  • 2 foglie di alloro
  • 5 grani di pepe nero
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 art. l. olio vegetale
  • 3 litri di acqua
  • 1/2 baguette piccola
  • verdure a piacere

cucinando

Passo 1

Mondate, lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti grandi.

Passo 2

Tritare finemente alcune carote, cipolla, sedano e peperone e friggere in olio vegetale fino a metà cottura. Quindi aggiungere i pomodori e friggere per altri 2-3 minuti.

Passaggio 3

Sciacquare l'orzo perlato e far bollire finché non sarà tenero.

Passaggio 4

Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a bollore. Trasferire le verdure fritte nella padella, aggiungere il brodo secco, le patate e il cavolo cappuccio. Far bollire 10 minuti.

Passaggio 5

Aggiungere alla zuppa i pomodori nel loro stesso succo, l'orzo perlato bollito, i fagioli, i peperoncini e tutte le spezie. Far bollire per altri 10 minuti.

Passaggio 6

Quando la zuppa è quasi pronta, asciugate la baguette in forno o scaldatela in padella. Prima di servire, adagiate su un piatto i pomodori verdi a botte salati e versateli sulla zuppa. Guarnire con erbe aromatiche tritate finemente. Servire la zuppa con una baguette croccante.

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