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Sopa de verduras picante con tomates verdes

Ingredientes

Porciones 6
  • 100 g de zanahorias
  • 50 g tomates verdes salados (barril)
  • 100 g de cebolla
  • 50 g de pecíolo de apio
  • 100 g de pimiento morrón
  • 400 g patatas
  • 200 g de col blanca
  • 250 g de tomates en su propio jugo
  • 150 g de frijoles rojos enlatados
  • 10 g de pimiento rojo picante
  • 100 g de cebada perlada
  • 25 g de caldo seco de champiñones o verduras
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 5 granos de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo
  • 3 arte. yo aceite vegetal
  • 3 litros de agua
  • 1/2 baguette pequeña
  • verduras al gusto

Cocinando

Paso 1

Pelar, lavar y cortar todas las verduras en cubos grandes.

Paso 2

Picar finamente algunas zanahorias, cebolla, apio y pimiento y freír en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos. Luego agregue los tomates y fríalos por otros 2-3 minutos.

Paso 3

Enjuague la cebada perlada y hierva hasta que esté tierna.

Paso 4

Vierta agua en una olla grande para sopa y deje hervir. Transfiera las verduras fritas a la sartén, agregue el caldo seco, las papas y el repollo. Hervir 10 minutos.

Paso 5

Agregue tomates en su propio jugo, cebada perlada hervida, frijoles, chiles y todas las especias a la sopa. Hervir por 10 minutos más.

Paso 6

Cuando la sopa esté casi lista, seca la baguette en el horno o caliéntala en una sartén. Antes de servir, coloque los tomates verdes de barril salados en un plato y vierta sobre la sopa. Decorar con hierbas finamente picadas. Sirva la sopa con una baguette crujiente.

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