Gelatina di panna acida con uvetta
Ecco anche un piatto completamente fin dall'infanzia. Non richiede prodotti complessi e quasi nessun lavoro: miscelato e raffreddato!
ingredienti
Porzioni 6- 600 g di panna acida 25–30% di grassi
- 150 g di panna con il 10% di grassi
- 100 g di uvetta piccola dorata
- 3 art. l. roma
- 6 art. l. zucchero di canna
- 1° l. zucchero con vaniglia naturale
- 12 grammi di gelatina
cucinando
Passo 1
In anticipo, almeno 1 ora (fino a 24 ore), mettere a bagno l'uvetta nel rum. Se non c'è tempo, versa l'uvetta con il rum in un piatto adatto al microonde, copri e cuoci nel microonde alla massima potenza per 1,5 minuti, quindi raffredda.
Passo 2
Mettere a bagno la gelatina in poca acqua fredda per 10 minuti. Mescolare tutto lo zucchero (marrone e vaniglia) con la panna in una casseruola. Portare quasi a ebollizione, togliere dal fuoco e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Passaggio 3
Aggiungi la gelatina alla crema dolce (se usi il foglio, strizzalo). Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Raffreddare, ma non lasciare che la gelatina si indurisca.
Passaggio 4
Sbattere la panna acida con un mixer fino a renderla soffice. Sbattendo costantemente, versare la panna dolce con la gelatina.
Passaggio 5
Aggiungere l'uvetta, mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto e disporre in bicchieri o ciotole. Conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica, 3-4 ore Servire freddo.