Branzino al forno con limone ed erbe aromatiche
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- uova - sode 4 pz
- 3 piccoli cetrioli sottaceto
- 150 ml di maionese
- limoni grandi
- Per la salsa tartara:
- 4 cucchiai. l. capperi
- panna acida fredda
- 1 branzino del peso di circa 1,8 kg
- 2-3 rametti di prezzemolo fresco
- sale
- aglio - 3 chiodi di garofano
- 1 mazzetto abbondante di erbe fresche miste (prezzemolo, aneto, dragoncello, basilico)
- cipolla - 1 cipolla piccola
- 1–2 Arte. l. olio d'oliva
cucinando
Passo 1
Preparare la salsa. Per fare questo, sbucciare le uova, grattugiare su una grattugia fine. Tritare finemente i cetrioli, i capperi, la cipolla e il prezzemolo. Mescolare il tutto con panna acida e maionese, condire e lasciare fermentare. Preriscalda il forno a 230ºС. Pulire il pesce, l'intestino, lavare. Asciugare dentro e fuori con un tovagliolo di carta. Strofinare la pelle con olio e cospargere di sale e pepe. Sbucciare l'aglio, schiacciare in un mortaio. Lavare le verdure, asciugare. Limoni tagliati a cerchi sottili. Metti sopra 3/4 fette di limone su una teglia, adagiaci sopra la carcassa del pesce. Mettere il limone rimanente nella pancia del pesce insieme all'aglio sbucciato e a molte erbe aromatiche, quindi condire. Cuocere il pesce in forno per 30 minuti. Prima di servire, rimuovere con cura la pelle, quindi separare un pezzo di filetto dalla coda e un pezzo dalla parte anteriore: questo fa una porzione (ogni metà del pesce farà quindi due porzioni). Le fettine di limone possono essere utilizzate come guarnizione. Servire la salsa a parte con il pesce.