Bar cuit au four avec du citron et des herbes

Ingrédients

• oeufs - durs 4 pcs
• 3 petits concombres marinés
• 150 ml de mayonnaise
• gros citrons
• Pour la sauce tartare :
• 4 c. l. câpres
• crème sure froide
• 1 loup de mer d'environ 1,8 kg
• 2-3 brins de persil frais
• sel
• ail - 3 gousses
• 1 gros bouquet d'herbes fraîches mélangées (persil, aneth, estragon, basilic)
• oignon - 1 petit oignon
• 1–2 Art. l. huile d'olive

Cuisine

Étape 1

Préparez la sauce. Pour ce faire, écalez les œufs, râpez-les sur une râpe fine. Hacher finement les concombres, les câpres, l'oignon et le persil. Mélangez le tout avec de la crème sure et de la mayonnaise, assaisonnez et laissez infuser. Préchauffer le four à 230ºС. Nettoyer le poisson, vider, laver. Séchez l'intérieur et l'extérieur avec une serviette en papier. Frottez la peau avec de l'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Pelez l'ail, écrasez-le dans un mortier. Laver les verts, sécher. Citrons coupés en cercles fins. Mettez 3/4 tranches de citron sur une plaque à pâtisserie dessus, posez la carcasse du poisson dessus. Mettez le citron restant dans le ventre du poisson avec l'ail épluché et beaucoup d'herbes, assaisonnez. Cuire le poisson au four pendant 30 minutes. Avant de servir, retirez délicatement la peau, puis séparez un morceau de filet de la queue et un morceau de l'avant - cela fait une portion (chaque moitié de poisson fera ainsi deux portions). Des tranches de citron peuvent être utilisées comme garniture. Servir la sauce séparément avec le poisson.