Lubina al horno con limón y hierbas

Ingredientes

• huevos - duros 4 piezas
• 3 pepinos encurtidos pequeños
• 150 ml de mayonesa
• limones grandes
• Para la salsa tártara:
• 4 cucharadas yo alcaparras
• crema agria helada
• 1 lubina de unos 1,8 kg
• 2-3 ramitas de perejil fresco
• sal
• ajo - 3 dientes
• 1 manojo grande de hierbas frescas mixtas (perejil, eneldo, estragón, albahaca)
• cebolla - 1 cebolla pequeña
• 1 y 2 art. yo aceite de oliva

Cocinando

Paso 1

Prepara la salsa. Para hacer esto, pele los huevos, ralle en un rallador fino. Picar finamente los pepinos, las alcaparras, la cebolla y el perejil. Mezcle todo con crema agria y mayonesa, sazone y deje reposar. Precalentar el horno a 230ºС. Limpiar el pescado, destripar, lavar. Seque por dentro y por fuera con una toalla de papel. Frote la piel con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Pelar los ajos, triturar en un mortero. Lavar las verduras, secar. Limones cortados en círculos finos. Coloque 3/4 rodajas de limón en una bandeja para hornear encima, coloque la carcasa del pescado sobre ellas. Ponga el limón restante en el vientre del pescado junto con el ajo pelado y muchas hierbas, sazone. Hornee el pescado en el horno durante 30 minutos. Antes de servir, retire con cuidado la piel, luego separe un trozo de filete de la cola y un trozo de la parte delantera; esto hace una porción (cada mitad del pescado hará dos porciones). Las rodajas de limón se pueden usar como guarnición. Servir la salsa por separado con el pescado.