Salmone, Un piatto di pesce, Trancio di salmone

Trancio di salmone con zucca al forno e salsa di mirtilli rossi imbevuta

ingredienti

Porzioni 1
  • filetto di salmone con la pelle 200 g
  • olio vegetale 50 g
  • burro 10 g
  • zucca 70 g
  • mirtilli s/m 10 g
  • zucchero 10 g
  • brodo di pesce 50 g
  • crescione 5 g

cucinando

Passo 1

Friggere il filetto di salmone in olio vegetale su entrambi i lati, mettere sopra un pezzo di burro per tenere il pesce, sale e pepe. Cuocere la zucca in forno e frullare in un frullatore fino a che liscio, aggiungere il brodo di pesce e stringere con il burro, sale.

Passo 2

Cospargere i mirtilli rossi con lo zucchero e metterli in un luogo caldo in modo che i mirtilli rossi rilascino succo e zucchero.

Passaggio 3

Adagiare su un piatto al centro del filetto di salmone, distribuire in cerchio la purea di zucca e i mirtilli rossi.

Gallery