Trancio di salmone con zucca al forno e salsa di mirtilli rossi imbevuta
ingredienti
Porzioni 1- filetto di salmone con la pelle 200 g
- olio vegetale 50 g
- burro 10 g
- zucca 70 g
- mirtilli s/m 10 g
- zucchero 10 g
- brodo di pesce 50 g
- crescione 5 g
cucinando
Passo 1
Friggere il filetto di salmone in olio vegetale su entrambi i lati, mettere sopra un pezzo di burro per tenere il pesce, sale e pepe. Cuocere la zucca in forno e frullare in un frullatore fino a che liscio, aggiungere il brodo di pesce e stringere con il burro, sale.
Passo 2
Cospargere i mirtilli rossi con lo zucchero e metterli in un luogo caldo in modo che i mirtilli rossi rilascino succo e zucchero.
Passaggio 3
Adagiare su un piatto al centro del filetto di salmone, distribuire in cerchio la purea di zucca e i mirtilli rossi.