Filete de salmón con calabaza al horno y salsa de arándanos rojos remojados
Ingredientes
Porciones 1- filete de salmón sin piel 200 g
- aceite vegetal 50 g
- mantequilla 10 g
- calabaza 70 g
- arándanos s/m 10 g
- azúcar 10 g
- caldo de pescado 50 g
- berros 5 g
Cocinando
Paso 1
Freír el filete de salmón en aceite vegetal por ambos lados, poner un trozo de mantequilla encima para que el pescado esté tierno, salpimentar. Hornee la calabaza en el horno y mezcle en una licuadora hasta que quede suave, agregue el caldo de pescado y apriete con mantequilla, sal.
Paso 2
Espolvoree los arándanos rojos con azúcar por encima y póngalos al fuego para que los arándanos rojos suelten el jugo y el azúcar.
Paso 3
Poner en un plato en el centro del filete de salmón, distribuir en círculo el puré de calabaza y los arándanos rojos.