Salmón, Un plato de pescado, Filete de salmón

Filete de salmón con calabaza al horno y salsa de arándanos rojos remojados

Ingredientes

Porciones 1
  • filete de salmón sin piel 200 g
  • aceite vegetal 50 g
  • mantequilla 10 g
  • calabaza 70 g
  • arándanos s/m 10 g
  • azúcar 10 g
  • caldo de pescado 50 g
  • berros 5 g

Cocinando

Paso 1

Freír el filete de salmón en aceite vegetal por ambos lados, poner un trozo de mantequilla encima para que el pescado esté tierno, salpimentar. Hornee la calabaza en el horno y mezcle en una licuadora hasta que quede suave, agregue el caldo de pescado y apriete con mantequilla, sal.

Paso 2

Espolvoree los arándanos rojos con azúcar por encima y póngalos al fuego para que los arándanos rojos suelten el jugo y el azúcar.

Paso 3

Poner en un plato en el centro del filete de salmón, distribuir en círculo el puré de calabaza y los arándanos rojos.

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