Aglio, Salmone, Salsa di pesce, Crema all'aglio, Zuppa di pesce

Zuppa di salmone con crema all'aglio

ingredienti

Porzioni 4
  • salmone del peso di 2–2,5 kg
  • 200 ml di panna
  • 3 teste d'aglio
  • 1 porro grande
  • 2 gambi di sedano
  • 2 patate grandi
  • 2,5-3 litri di acqua fredda
  • Pepe di Giamaica
  • sale qb

cucinando

Passo 1

Cuocere le teste d'aglio al cartoccio a 170 ° C, 1 ora Sbucciare e mescolare con 50 ml di panna, sale.

Passo 2

Filetto di salmone intero. Rimuovere le branchie dalla testa. Mettere in una casseruola la testa, le lische, la coda e la pelle lavate, versare 2,5-3 litri di acqua fredda, aggiungere il pimento, la parte verde del porro e 2 coste di sedano, far bollire per 1 ora, salare. Sforzo.

Passaggio 3

Tagliare a pezzetti le patate e la parte bianca del porro, versare 2 litri di brodo di pesce, cuocere per 30 minuti, passare al setaccio aggiungendo 150 ml di panna.

Passaggio 4

Tagliare 400 g di filetto di salmone a cubetti, versarlo sulla zuppa, scaldare. Servire con crema all'aglio.

Gallery