Ajo, Salmón, Salsa de pescado, Crema de ajo, Sopa de pescado

Sopa de salmón con crema de ajo

Ingredientes

Porciones 4
  • salmón con un peso de 2 a 2,5 kg
  • 200 ml de nata espesa
  • 3 cabezas de ajo
  • 1 puerro grande
  • 2 tallos de apio
  • 2 papas grandes
  • 2,5-3 litros de agua fría
  • pimienta de Jamaica
  • sal al gusto

Cocinando

Paso 1

Hornee las cabezas de ajo en papel de aluminio a 170 ° C, 1 hora, pele y mezcle con 50 ml de crema espesa, sal.

Paso 2

Filete de salmón entero. Retire las branquias de la cabeza. Coloque la cabeza, los huesos, la cola y la piel lavados en una cacerola, vierta 2,5-3 litros de agua fría, agregue la pimienta de Jamaica, la parte verde del puerro y 2 tallos de apio, hierva durante 1 hora, sal. Presion.

Paso 3

Cortar las patatas y la parte blanca del puerro en trozos pequeños, verter 2 litros de caldo de pescado, cocer durante 30 minutos, pasar por un colador y añadir 150 ml de nata espesa.

Paso 4

Cortar 400 g de filete de salmón en cubos pequeños, verter sobre la sopa, calentar. Servir con crema de ajo.

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