Sopa de salmón con crema de ajo
Ingredientes
Porciones 4- salmón con un peso de 2 a 2,5 kg
- 200 ml de nata espesa
- 3 cabezas de ajo
- 1 puerro grande
- 2 tallos de apio
- 2 papas grandes
- 2,5-3 litros de agua fría
- pimienta de Jamaica
- sal al gusto
Cocinando
Paso 1
Hornee las cabezas de ajo en papel de aluminio a 170 ° C, 1 hora, pele y mezcle con 50 ml de crema espesa, sal.
Paso 2
Filete de salmón entero. Retire las branquias de la cabeza. Coloque la cabeza, los huesos, la cola y la piel lavados en una cacerola, vierta 2,5-3 litros de agua fría, agregue la pimienta de Jamaica, la parte verde del puerro y 2 tallos de apio, hierva durante 1 hora, sal. Presion.
Paso 3
Cortar las patatas y la parte blanca del puerro en trozos pequeños, verter 2 litros de caldo de pescado, cocer durante 30 minutos, pasar por un colador y añadir 150 ml de nata espesa.
Paso 4
Cortar 400 g de filete de salmón en cubos pequeños, verter sobre la sopa, calentar. Servir con crema de ajo.