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Insalata con trota affumicata, zucchine e pane fritto

Questa insalata non è solo brillante, ma anche soddisfacente. Può essere servito sia a pranzo che a cena. È preparato in modo semplice e, se lo aggiungi con un bicchiere di vino bianco, trasformerà sicuramente qualsiasi giorno della settimana in una piccola vacanza.

ingredienti

Porzioni 4
  • 6 fette di pane rustico
  • olio d'oliva
  • 2 zucchine medie
  • 400 g di pomodorini
  • 300 g di trota affumicata a caldo (o altro pesce rosso)
  • 5 cipolle verdi
  • sale
  • foglie di 3-4 rametti di aneto
  • 1,5-2 cucchiai. l. aceto di vino
  • 3-4 m. l. panna acida grassa
  • 2-3 cucchiai. l. olio extravergine d'oliva

cucinando

Passo 1

Tritare finemente l'aneto per condire. In una piccola ciotola, unire l'aceto, la panna acida e l'aneto e condire con sale e pepe. Aggiungere l'olio d'oliva e sbattere bene.

Passo 2

Preriscaldare il forno a 160˚C. Tagliare il pane a cubetti grandi e condire con olio d'oliva. Metti su una teglia e metti in forno. Cuocere fino a doratura, mescolando una volta, da 15 a 20 minuti. Togliere dal forno. Alzare la temperatura del forno a 220°C.

Passaggio 3

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in 4 pezzi, quindi in pezzi lunghi 2,5–3 cm Rivestire una teglia con pergamena. Metti le zucchine su una metà e spennellale con olio d'oliva con un pennello, sale. Mettere i pomodori sull'altra metà della teglia e condire con olio d'oliva e sale. Posizionare la teglia sul livello superiore del forno.

Passaggio 4

Arrostire le verdure, togliendole quando sono pronte. I pomodori dovrebbero diventare morbidi e le bucce dovrebbero scoppiare in circa 12 minuti. Cuocere le zucchine per 15-18 minuti finché non saranno morbide e leggermente dorate. Raffreddare le verdure cotte per 10 minuti.

Passaggio 5

Rompere il pesce affumicato in piccoli pezzi. Mettere le verdure su un piatto, aggiungere il pesce, il pane e le cipolle verdi tritate grossolanamente. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.

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