Salade de truite fumée, courgettes et pain frit
Cette salade est non seulement brillante, mais aussi satisfaisante. Il peut être servi aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Il est préparé simplement, et si vous l'ajoutez avec un verre de vin blanc, il transformera certainement n'importe quel jour de la semaine en petites vacances.
Ingrédients
Portions 4- 6 tranches de pain de campagne
- huile d'olive
- 2 courgettes moyennes
- 400 g de tomates cerises
- 300 g de truite fumée à chaud (ou autre poisson rouge)
- 5 oignons verts
- sel
- feuilles de 3-4 brins d'aneth
- 1,5-2 c. l. vinaigre de vin
- 3-4 m. l. crème sure grasse
- 2-3 c. l. huile d'olive extra vierge
Cuisine
Étape 1
Hacher finement l'aneth pour la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la crème sure et l'aneth et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'huile d'olive et bien battre.
Étape 2
Préchauffer le four à 160˚C. Couper le pain en gros cubes et arroser d'huile d'olive. Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, en remuant une fois, 15 à 20 minutes. Retirer du four. Monter la température du four à 220°C.
Étape 3
Couper les courgettes dans le sens de la longueur en 4 morceaux, puis en morceaux de 2,5 à 3 cm de long Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez les courgettes sur une moitié et badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, salez. Placer les tomates sur l'autre moitié de la plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive et de sel. Placer la plaque au niveau supérieur du four.
Étape 4
Rôtir les légumes, les sortir une fois cuits. Les tomates doivent devenir molles et la peau doit éclater en 12 minutes environ. Cuire les courgettes pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Refroidir les légumes cuits pendant 10 minutes.
Étape 5
Casser le poisson fumé en petits morceaux. Mettez les légumes dans un plat, ajoutez le poisson, le pain et les oignons verts hachés grossièrement. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.