Insalata con calamari affumicati
Questa insalata è perfetta per chi osserva la Grande Quaresima. Piatto facile, sano e molto gustoso.
ingredienti
Porzioni 2- calamari affumicati - 150 g
- patate lesse - 200 g
- lattuga iceberg - 60 g
- salsa "olio verde" - 30 g
- cetrioli allo zenzero - 80 g
- pepe rosa - 2 g
- aneto verde, prezzemolo - 50 g
- olio rustico - 30 g
- sale - 2 g
- zucchero - 2 g
- radice di zenzero sbucciata - 40 g
- acqua potabile - 150 g
- olio vegetale - 30 g
- limone fresco - 2 g
cucinando
Passo 1
Salsa "olio verde": verdure (prezzemolo, aneto), olio vegetale, limone fresco p \ f, sale (1 g), acqua potabile (50 g). Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungere l'acqua e frullare fino a che liscio.
Passo 2
Cetrioli allo zenzero: cetrioli, sale (1 g), zucchero, radice di zenzero sbucciata, acqua potabile (100 g). 1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità. 2. Tagliare i cetrioli preparati su un'affettatrice nel senso della lunghezza, a strisce lunghe spesse 0,2-0,3 cm e metterle in un contenitore. 3. Radice di zenzero sbucciata, grattugiare su una grattugia fine. 4. Versare acqua potabile fredda in un contenitore con i cetrioli, aggiungere lo zucchero, il sale e lo zenzero grattugiato. 5. Metti in salamoia i cetrioli per almeno 30 minuti.
Passaggio 3
Tagliare i calamari affumicati su un'affettatrice a fettine sottili, circa 0,2 cm ciascuna, le patate bollite in un cubetto di 0,5-0,7 cm, strappare la lattuga iceberg a pezzi grossi.
Passaggio 4
In una terrina, condire le patate preparate con 5 grammi di olio verde. Ricoprire l'iceberg con la restante salsa al burro verde.
Passaggio 5
Metti le patate condite su un piatto, mettici sopra una parte dei calamari e poi disponi la lattuga iceberg in uno scivolo lussureggiante. Metti i calamari rimanenti sopra l'iceberg. Metti i cetrioli allo zenzero arrotolati in un cerchio in un cerchio. Condire l'insalata con olio rustico. Guarnire il piatto con rametti di aneto e grani di pepe rosa.