Insalata con lingua di manzo
ingredienti
Porzioni 4- 300 g di patate novelle
- sale
- 50 g di germogli di ravanello
- aceto di frutta - 1 cucchiaio. l.
- 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato
- 300 g di sedano picciolo
- 500 g di lingua di manzo bollita
- cetrioli freschi
- 2 cetrioli sottaceto
- zucchero - 2 cucchiaini.
- olio vegetale - 2 cucchiai.
cucinando
Passo 1
1. Sbucciare i gambi di sedano e tagliarli a listarelle sottili. 2. Mescolare olio vegetale, aceto, zucchero e un po' di sale in una ciotola. Versare il sedano con la marinata risultante e lasciare fermentare per 30 minuti. Gettare su un setaccio. 3. Lessare le patate, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Tritare anche la lingua, i cetrioli freschi e sottaceto a listarelle. Mescolare lingua, patate, cetrioli e sedano in una ciotola. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mettere in un'insalatiera. Completare con formaggio grattugiato e giovani germogli di ravanello. Suggerimento I giovani germogli di ravanello sono piuttosto piccanti. Possono essere sostituiti con foglie verdi di cime di barbabietola, lavate accuratamente e tritate finemente. Anche le giovani cipolle verdi si sposano molto bene con questa insalata.