Ensalada con lengua de ternera
Ingredientes
Porciones 4- 300 g patatas nuevas
- sal
- 50 g de brotes de rábano
- vinagre de frutas - 1 cucharada. yo
- 100 g de queso duro rallado
- 300 g de pecíolo de apio
- 500 g de lengua de ternera hervida
- pepinos frescos
- 2 pepinos en escabeche
- azúcar - 2 cucharaditas
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
Cocinando
Paso 1
1. Pelar los tallos de apio y cortarlos en tiras finas. 2. Mezcle el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar y un poco de sal en un bol. Vierta el apio con la marinada resultante y déjelo reposar durante 30 minutos. Tirar en un colador. 3. Hervir las papas, enfriarlas, pelarlas y cortarlas en tiras. También corte la lengua, los pepinos frescos y en escabeche en tiras. Mezcle la lengua, las patatas, los pepinos y el apio en un bol. Añadir sal y pimienta al gusto. Poner en una ensaladera. Cubra con queso rallado y brotes de rábano joven. Consejo Los brotes de rábano jóvenes son bastante picantes. Se pueden reemplazar con hojas verdes de remolacha, lavarse bien y picarse finamente. Las cebollas verdes tiernas también van muy bien con esta ensalada.