Tartine di roast beef con salsa di sesamo e cipolla
Questo piatto è perfetto per le feste. Può essere preparato inizialmente in porzioni o, se necessario, tagliato a pezzi.
Il pane è molto importante in questo piatto. Dovrebbe essere un lievito madre, grossolano, con una crosta dura. La banana normale non funzionerà. Più precisamente, lo farà, ma il gusto e l'effetto non saranno gli stessi.
Il secondo punto importante è che gli ospiti dovrebbero servire la tartine subito dopo la cottura, poiché il pane è riccamente imbevuto di salsa e si immerge rapidamente.
ingredienti
Porzioni 4- 4 fette di pane a lievitazione naturale
- 300 g di fesa di manzo
- 2 ravanelli
- 1-2 rametti di coriandolo
- 2 pomodori di media grandezza o 1 grande
- 3 cetrioli sottaceto
- 1 g di sale marino
- 1 g di pepe nero in grani
- insalata di frisee per guarnire
- 100 g di salsa di soia
- 1 art. l. Sahara
- 1/2 cucchiaino senape di Digione
- 100 g di olio di semi d'uva
- 100 g di olio di sesamo
- 4 art. l. aceto di riso
- 2 cipolle bianche
- 1 g di pepe nero
cucinando
Passo 1
Preparare la salsa di sesamo e cipolla. Tritare molto finemente la cipolla con un coltello, sciacquare, strizzare e mescolare con il resto degli ingredienti.
Passo 2
Salare e pepare la groppa, friggere su tutti i lati in olio vegetale (si può in padella, ma meglio alla griglia). Portare la media in forno a cuocere a 180. Lasciare raffreddare in frigorifero, tagliare a fette sottili.
Passaggio 3
Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi, tagliateli a cubetti. Anche i cetrioli sottaceto tagliati a cubetti.
Passaggio 4
Friggere il pane in una padella. Spalmate generosamente la salsa di sesamo e cipolla su ogni pezzo, quindi confezionate bene il roast beef (circa 10 fette per porzione), condite con sale e pepe. Guarnire con pomodori e cetrioli tritati. Condire con un cucchiaio di salsa di sesamo e cipolla. Guarnire con 2-3 foglie di coriandolo, lattuga frisee e 2-3 fette di ravanello.