Tartine de rosbif sauce sésame-oignon
Ce plat est parfait pour les fêtes. Il peut être préparé initialement en portions ou, si nécessaire, coupé en morceaux.
Le pain est très important dans ce plat. Il doit être au levain, grossier, avec une croûte dure. La banane ordinaire ne fonctionnera pas. Plus précisément, ça fera l'affaire, mais le goût et l'effet ne seront pas les mêmes.
Le deuxième point important est que les convives doivent servir la tartine immédiatement après la cuisson, car le pain est abondamment imbibé de sauce et s'imbibe rapidement.
Ingrédients
Portions 4- 4 tranches de pain au levain
- 300 g de croupe de boeuf
- 2 radis
- 1-2 brins de coriandre
- 2 tomates moyennes ou 1 grosse
- 3 concombres marinés
- 1 g de sel de mer
- 1 g de grains de poivre noir
- salade frisée pour la garniture
- 100 g de sauce soja
- 1 Art. l. Sahara
- 1/2 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 100 g d'huile de pépins de raisin
- 100 g d'huile de sésame
- 4 Art. l. vinaigre de riz
- 2 oignons blancs
- 1 gr de poivre noir
Cuisine
Étape 1
Préparez la vinaigrette sésame-oignon. Hachez très finement l'oignon avec un couteau, rincez, pressez et mélangez avec le reste des ingrédients.
Étape 2
Salez et poivrez la croupe, faites-la revenir de tous les côtés dans de l'huile végétale (vous pouvez dans une poêle, mais mieux sur le gril). Porter le milieu au four pour rôtir à 180. Laisser refroidir au réfrigérateur, couper en fines tranches.
Étape 3
Blanchir les tomates, retirer la peau et les pépins, les couper en petits cubes. Les concombres marinés sont également coupés en petits cubes.
Étape 4
Faire revenir le pain dans une poêle. Étalez généreusement la vinaigrette sésame-oignon sur chaque morceau, puis tassez bien le rosbif (environ 10 tranches par portion), salez et poivrez. Garnir de tomates et de concombres hachés. Arroser d'une cuillère à soupe de vinaigrette sésame-oignon. Garnir de 2-3 feuilles de coriandre, de laitue frisée et de 2-3 tranches de radis.