Anelli di pasta frolla

ingredienti

• zucchero a velo - 50 g
• 6 tuorli
• crema con un contenuto di grassi del 10% - 500 ml
• 1 cucchiaino amido
• burro - 50 g
• tuorli - 3 pz.
• sale - un pizzico
• farina di frumento - 75 g
• zucchero - un pizzico
• acqua - 125 ml
• 50 g di cioccolato fondente
• 1,5 cucchiaini Burro

cucinando

Passo 1

1. Separare i tuorli dagli albumi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'olio, il sale e lo zucchero, mettere a fuoco vivo e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Senza togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare fino a quando l'impasto inizia a separarsi facilmente dalle pareti del piatto. Togliete dal fuoco e, continuando a lavorare l'impasto, aggiungete i tuorli uno alla volta. Se l'impasto risulta essere molto denso, è necessario aggiungere altri 1-2 tuorli. L'impasto finito dovrebbe scorrere uniformemente, come una spessa panna acida, da una spatola rialzata. 2. Preriscaldare il forno a 180º C. Cospargere leggermente di farina una teglia. Adagiare l'impasto su una teglia a forma di anelli a una distanza di 3-4 cm l'uno dall'altro. Metti la teglia nel forno. Cuocere per 15 minuti, quindi togliere la teglia dal forno. 3. Preparare il ripieno. Scaldate la panna senza farla bollire. Montare i tuorli con la maizena e lo zucchero a velo. Sbattendo costantemente, versare la panna calda. Mettere a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco. 4. Riempi gli anelli finiti con il ripieno. 5. Metti il cioccolato e il burro in una ciotola, mettilo in un contenitore per mescolare riempito con acqua calda. Dopo qualche minuto il cioccolato si scioglierà e si mescolerà al burro. 6. Da una miscela di burro e cioccolato, crea una "rete" di cioccolato sugli anelli. Lascia indurire il cioccolato.