Anneaux en pâte à flan

Ingrédients

• sucre en poudre - 50 g
• 6 jaunes
• crème avec une teneur en matières grasses de 10% - 500 ml
• 1 cuillère à café amidon
• beurre - 50 g
• jaunes - 3 pcs.
• sel - une pincée
• farine de blé - 75 g
• sucre - une pincée
• eau - 125 ml
• 50 g de chocolat noir
• 1,5 cuillère à café beurre

Cuisine

Étape 1

1. Séparez les jaunes des blancs. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel et le sucre, mettez à feu vif et, en remuant constamment, portez à ébullition. Sans retirer du feu, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que la pâte commence à se séparer facilement des parois du plat. Retirer du feu et, en continuant à pétrir la pâte, ajouter les jaunes un à un. Si la pâte s'avère très épaisse, vous devez ajouter 1 à 2 jaunes supplémentaires. La pâte finie doit couler doucement, comme une crème sure épaisse, à partir d'une spatule surélevée. 2. Préchauffer le four à 180º C. Saupoudrer légèrement une plaque à pâtisserie de farine. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie en forme d'anneaux à une distance de 3-4 cm les uns des autres. Placer la plaque au four. Cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer le moule du four. 3. Préparez la garniture. Faire chauffer la crème sans bouillir. Battre les jaunes avec la fécule de maïs et le sucre en poudre. Sans cesser de fouetter, verser la crème chaude. Mettez à feu doux et faites cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu. 4. Remplissez les anneaux finis avec le remplissage. 5. Mettez le chocolat et le beurre dans un bol, placez-le dans un récipient à mélanger rempli d'eau chaude. Après quelques minutes, le chocolat va fondre et se mélanger au beurre. 6. A partir d'un mélange de beurre et de chocolat, réalisez une "grille" de chocolat sur les anneaux. Laissez le chocolat durcir.