Marmellata Di Rabarbaro All'Arancia
Questa marmellata si può fare all'inizio della primavera, quando si vogliono sapori nuovi, luminosi e ricchi.
ingredienti
- 3-4 arance grandi
- 1 kg di rabarbaro
- 1 kg di zucchero
- 2 cucchiai. l. aceto di vino rosso
- 2 lattine da 800 g
cucinando
Passo 1
Eliminare le fibre esterne dure dal rabarbaro, tagliarlo trasversalmente a pezzetti di 1,5-2 cm di spessore, bagnare con l'aceto e mescolare. Spolverizzate con lo zucchero e lasciate riposare per 1 ora.
Passo 2
Lavate accuratamente le arance con un pennello. Asciugare ed eliminare la scorza con un apposito coltello (oppure tagliarlo sottilmente e tagliarlo a listarelle). Spremere il succo delle arance.
Passaggio 3
Aggiungere la scorza e il succo d'arancia al rabarbaro zuccherato e mescolare per unire. Mettere a fuoco medio, portare a bollore. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando non si addensa, circa 25 minuti.
Passaggio 4
Disporre in vasetti sterilizzati, chiudere e arrotolare se lo si desidera.