Zucca ripiena di pollo, riso e verdure
ingredienti
Porzioni 5- spinaci tritati 200 g
- coscia di pollo 300 g
- brodo di pollo 300 ml
- riso 150 g
- zucca intera (piccola) 1 pz.
- peperone 1 pz.
- cipolla 1 pz.
- concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.
- olio d'oliva 2 cucchiai. l.
- aglio 2 mazzi
- coriandolo 1 mazzetto
cucinando
Passo 1
Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi. Scolare la polpa con un cucchiaio e tagliarla a pezzetti. Strofinate le metà della zucca con sale, pepe, irrorate con un filo d'olio e disponetele su una teglia con la parte tagliata verso l'alto.
Passo 2
Cuocere la zucca a 180 gradi fino a quando non diventa morbida (circa un'ora). Tritare la cipolla, l'aglio. Pepe e pollo tagliati a cubetti. Scaldare l'olio in una padella capiente, friggere il pollo fino a doratura. Trasferire in un piatto.
Passaggio 3
Soffriggere cipolla e aglio in una padella. Aggiungere pollo, zucca, spinaci (non scongelare prima di aggiungere), pepe, riso, concentrato di pomodoro, sale, pepe, brodo.
Passaggio 4
Portare a bollore e cuocere a fuoco basso fino a quando il riso non sarà cotto. Farcire le metà della zucca con il ripieno e cuocere per 20 minuti. Cospargere con erbe aromatiche e formaggio grattugiato prima di servire. Buon Appetito!