Calabaza rellena de pollo, arroz y verduras

Ingredientes

• espinacas picadas 200 g
• muslo de pollo 300 g
• caldo de pollo 300ml
• arroz 150 g
• calabaza entera (pequeña) 1 ud.
• pimiento 1 ud.
• cebolla 1 ud.
• pasta de tomate 2 cdas. yo
• aceite de oliva 2 cdas. yo
• ajo 2 manojos
• cilantro 1 manojo

Cocinando

Paso 1

Cortar la calabaza por la mitad a lo largo, quitar las semillas. Saca la pulpa con una cuchara y córtala en trozos. Frote las mitades de calabaza con sal, pimienta, rocíe con aceite y colóquelas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear.

Paso 2

Hornea la calabaza a 180 grados hasta que esté blanda (alrededor de una hora). Picar la cebolla, el ajo. Pimiento y pollo cortado en cubos. Caliente el aceite en una sartén grande, fría el pollo hasta que esté dorado. Transferir a un plato.

Paso 3

Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén. Agregue el pollo, la calabaza, la espinaca (no descongele antes de agregar), la pimienta, el arroz, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el caldo.

Paso 4

Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Rellene las mitades de calabaza con relleno y hornee por 20 minutos. Espolvorea con hierbas y queso rallado antes de servir. ¡Disfrute de su comida!