Insalata di patate con ravanelli e piselli
C'è un'insalata di patate per ogni stagione. D'inverno si cucina con la maionese, d'autunno con i cipollotti, d'estate con i pomodori, in primavera con ravanelli e piselli.
ingredienti
Porzioni 4–6- 500 g di patate novelle piccole
- 200 g di fagiolini
- 150 g di piselli verdi
- 2 cipolle verdi
- 3 rametti di prezzemolo
- 5 rametti di aneto
- 1 cucchiaino senape con semi
- 1/2 cucchiaio l. aceto di mele
- 2 art. l. olio d'oliva
- 10 ravanelli
- sale pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Lavare le patate con un pennello e lessarle in acqua bollente salata finché sono tenere. Scolare l'acqua, asciugare le patate.
Passo 2
In un'altra pentola mettete i fagioli in acqua bollente salata e fate cuocere per 7 minuti, poi aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 7 minuti. Buttalo in uno scolapasta.
Passaggio 3
Tritare le cipolle verdi, le foglie di prezzemolo e gli steli sottili di aneto. Mescolare senape, aceto e olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungere le verdure tritate e mescolare.
Passaggio 4
Tagliate le patate a metà e rimettetele nella pentola. Aggiungere i piselli ei fagioli e, mentre le patate sono calde, versare sopra il condimento. Mescolare e lasciare in infusione per 30 minuti. fino alle 5
Passaggio 5
Tagliare il ravanello a fette, tritare le restanti foglie di aneto. Aggiungi aneto e ravanello all'insalata.